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アカハタの下処理 ハタ系のこの手の魚の特徴はウロコが小さく、取りにくいところ。 なので下処理には時間をかけることをお勧めします。 エラを切先日釣れた初めての魚種、オオモンハタ。 小さいから丸ごと料理がベストだったのでしょうがどうしても初めては生で食べたい！！ 刺身で食べたい～のだ！！！！ ということで二日間寝かせたので刺身に捌いていきました♪下処理はこちら wwwturitogohancom一日一回クッキングペーパー交換をし生姜は薄切りにする。 3 鍋に分量の水、泡盛（酒）、島マース（塩）を入れて煮立て た中に、 1 の白身魚と生姜を入れて、蓋をして弱火で中ま で火が通るまで煮たら完成。 ポイント ① 魚を丁寧に下処理すること。 ② 煮ている間、煮汁から出ている アカハタの刺身は値段の価値がありますよー のんべえの日記 アカハタ レシピ